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IL RICETTARIO PIRATA

L’obiettivo: trovare l’anello di congiunzione tra due mondi.

Quando pensiamo alla cucina dei paesi tropicali, di solito ci vengono in mente le spezie, i sapori forti e molto distanti dal nostro modo di mangiare.

Almeno, questo è l’immaginario comune.

Eppure, scavando un po’ più a fondo ci siamo resi conto che la realtà è ben diversa da come credevamo.

La cucina tropicale è quella che comprende i paesi tra l’Oceania e il mar dei Caraibi. In questa parte del mondo troviamo l’incontro di molte culture. Da quella europea, inglese e francese soprattutto, fino alla cultura asiatica.

I popoli di queste zone sono suddivisi in una moltitudine di isole e isolette e la loro dieta è in prevalenza a base di pesce, frutta e verdure.

La loro è una cucina povera, molto “minimale”, un po’ come la cucina tradizionale italiana alle origini.

Ingredienti freschissimi, pesce appena pescato e frutti colti direttamente dagli alberi.

Nella loro tradizione non esistono condimenti carichi di grassi come la panna o lavorazioni particolarmente complicate.

Da quelle parti il pesce si mangia crudo, maneggiato il meno possibile.

In questo modo conservano la qualità della materia prima e il vero sapore del mare.

Quindi, dato che la nostra visione della cucina rispecchia molto la cultura tropicale, abbiamo deciso di sperimentare.

Abbiamo utilizzato i segreti della cultura tropicale per contaminare le ricette della cucina italiana.

Il risultato è ciò che abbiamo chiamato La Cucina dei Pirati, una cucina di pesce genuina e saporita,

arricchita da diverse influenze culturali.

Grazie a questo approccio abbiamo creato il Ricettario Pirata.

Una collezione di ricette uniche, che racchiudono l’esperienza della cucina italiana ed i segreti di popoli lontani.

Un’ evoluzione delle classiche ricette della tradizione italiana proiettate nel futuro.

Grazie a questo approccio alla cucina di pesce potrai sperimentare l’esperienza di viaggiare verso paesi lontani, gustando il vero sapore del mare.

Tutto questo navigando a bordo di un galeone di pirati.

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Procchio - Marciana (LI)

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